Menjadi seorang tukang daging atau butcher adalah keterampilan yang membutuhkan kesabaran, pengetahuan, dan latihan. Sebelum mencari lowongan butcher restaurant, berikut ini ada lima tips yang bisa Anda terapkan.
5 Tips Menjadi Butcher yang Ahli
Kembangkan indera penciuman yang baik
Mengembangkan indera penciuman yang baik adalah bagian penting untuk menjadi seorang butcher. Penciuman adalah apa yang Anda ingat tentang orang lain dan dapat memberi tahu Anda jika seseorang baru saja merokok atau minum alkohol.
Indera penciuman yang baik juga penting dalam proses penyembelihan karena akan memungkinkan Anda untuk memilih daging sesuai dengan kualitasnya. Jika daging berbau tidak sedap, maka daging tersebut mungkin tidak cukup segar untuk pelanggan dan harus dibuang, bukannya dijual dengan harga tinggi.
Dapatkan kenyamanan menggunakan pisau tajam
Anda dapat mengiris ayam seperti mentega, tetapi semuanya sia-sia jika dagingnya terlalu keras untuk dinikmati. Untuk memastikan bahwa potongan Anda bersih, tepat, dan mudah dikerjakan, Anda harus memiliki pisau yang tajam.
Hal pertama yang pertama: bagaimana Anda memegang pisau Anda? Genggaman Anda harus kuat tetapi santai. Anda tidak ingin pegangan Anda terlalu erat sehingga Anda membuat diri Anda tegang; sebaliknya, jika terasa longgar atau canggung, maka hal ini dapat menyebabkan gerakan yang tidak perlu selama pemotongan (yang akan membuatnya kurang presisi).
Ajukan pertanyaan dan perhatikan jawabannya
Butcher yang baik sangat antusias tentang daging, dan mereka tidak sabar untuk berbagi pengetahuan mereka. Cara terbaik untuk ikut beraksi adalah dengan mengajukan pertanyaan tentang kualitas, nilai, dan varietas daging. Jika Anda memiliki akses ke tukang daging yang berpengetahuan luas di toko kelontong lokal atau pasar petani, tanyakan kepada mereka tentang potongan daging sapi yang terlihat menarik. Anda akan belajar lebih banyak dari yang pernah Anda pikirkan dari sumber informasi yang ramah ini!
Tukang daging yang baik akan dapat memberi tahu Anda dengan tepat dari mana sapi itu berasal, bagaimana sapi itu dibesarkan dan apakah ada antibiotik yang digunakan selama siklus hidupnya. Anda juga harus menanyakan apakah ada rekomendasi memasak khusus untuk jenis daging sapi atau tenderloin babi tertentu-seorang tukang daging profesional tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan setiap potongan daging agar terasa lezat saat disajikan medium rare di meja Anda malam ini!
Berlatih memotong
Untuk menjadi butcher, Anda harus berlatih. Tetapi, bagaimana Anda berlatih jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman? Berikut ini beberapa saran:
- Berlatih memotong dengan potongan daging yang berbeda.
- Cobalah berbagai jenis pisau, talenan dan peralatan lainnya.
- Bekerja sama dengan tukang daging atau juru masak berpengalaman yang dapat menunjukkan cara memotong daging dengan benar dan aman.
- Dapatkan sebanyak mungkin jenis daging yang Anda inginkan!
Edukasi diri Anda sendiri tentang nilai, kualitas dan varietas daging
Sebagai tukang daging, Anda akan bertanggung jawab menjual dan menyajikan daging kepada pelanggan Anda. Ini berarti bahwa Anda harus memahami semua aspek daging yang Anda jual. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mendidik diri Anda sendiri tentang berbagai jenis daging yang tersedia untuk dijual.
Anda juga harus mempelajari cara memeriksa kesegaran dan kualitas daging sapi atau babi, serta cara mengetahui apakah daging tersebut sudah busuk. Jika ada pelanggan yang mengeluh tentang makanan mereka yang kurang matang atau mentah, Anda harus dapat mengidentifikasi apa yang salah sehingga hal itu tidak terjadi lagi.
Dan tips di atas hanyalah permulaan. Jika Anda benar-benar ingin menjadi seorang ahli daging, maka teruslah belajar dan berlatih. Selain menjadi butcher, Anda juga bisa mendapatkan pekerjaan di bidang perhotelan lewat Lowongan Kerja HHRMA Bali. Semoga bermanfaat.
